Producción y Mercado de Leche Ecológica en Portugal: Estrategias y Tendencias

“Producción y Mercado de Leche Ecológica en Portugal: Estrategias y Tendencias”, publicado pela Editorial Novembro e já adoptado pelas escolas de Matosinhos, Aveiro e Lisboa do IPAM para algumas das suas unidades curriculares, é o primeiro livro editado por um autor português que analisa os dois principais pontos da cadeia de valor dos produtos lácteos biológicos – a produção e o mercado. A cada vez maior preocupação ambiental demonstrada pelas sociedades contemporâneas, aliada à lenta, mas constante, alteração dos padrões de consumo agro-alimentares que os portugueses têm demonstrado ao longo das duas últimas décadas, e à total ausência de informação existente em Portugal sobre a produção e consumo de produtos lácteos biológicos, constituíram o ponto de partida que motivou a investigação originária deste livro. Saúde e ambiente, são pois, dois dos mais importantes factores, cuja preponderância, demonstrada pelos resultados obtidos, permite caracterizar em absoluto os segmentos de mercado e re spectivos perfis de consumidores portugueses de produtos lácteos biológicos.